Om produsenten
Bosatt i Côte d'Or, er det likevel i Champagne det hele begynte. På begynnelsen av 1900-tallet dyrket Joseph Dangin sine forfedres vingård i Celles-sur-Ource (10110), som utvilsomt var avhengig av klosteret Mores, grunnlagt av Saint Bernard av Clairvaux på 1100-tallet. I dag sønner og barnebarn driver en 50 hektar vingård i vingården Côte des Bars. Det var i 1976, etter studiene i Avize og Beaune, at Bruno Dangin definitivt returnerte til familiens eiendom. Det er i Molesme (21330), 3 kilometer sør for Aube, at han finner et område som bidrar til fødselen av en biologisk musserende, av en kvalitet som kan sammenlignes med det han allerede produserte. Vinrankene nyter vakkert sommer- og høstsolskinn, som bidrar til modningen av druene takket være deres sør/sørøst-orientering. Rotfestet i hard kalksteinsjord gir vinstokkene viner med subtile aromaer. Bruno Dangin bruker all sin kunnskap på sine burgundiske landområder: samme måte å jobbe på, samme vinifikasjonskrav som i naboavdelingen. Vi finner naturligvis hans preg som champagne-vinbonde-vinmaker i disse flaskene signert "Domaine Bruno Dangin".
Område
For å få den fortreffelige og nødvendige reaktiviteten som kreves av et organisk domene, slår Bruno Dangin seg ned på 4,8 hektar og bare i kommunen Molesme. Et svært ettertraktet jordsmonn av produsenter som lager Crémant de Bourgogne. 250 hektar i produksjon, 19.500 hektoliter vin inkludert 16.600 hektoliter Crémant de Bourgogne, det vil si et gjennomsnitt på 85% av musserende vin produsert i 23 kommuner. Disse få tallene alene viser interessen vekket av dette geografiske området, som for tiden blomstrer.
Druetype
Chardonnay 60%, Pinot Noir 35%
Karakteristikk
Meget luftig i munnen, noter av sitrus, brioche og toast.
Passer godt til mager fisk, skalldyr og snacks.