Om produsenten
CHAMPAGNE C. H PICONNET holder til i Aube, sør i Champagne, i det meget vakre landskapet Neuville sur Seine der Champagne I 2014 overtok Clément og Agathe familiebedriften. Deres 7 hektar er beplantet med Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Blanc. Her bearbeides det etter både økologiske og biodynamiske prinsipper, og sertifiserings prosessen er påbegynt. De lager egen kompost og alle typer ugressmidler er forbudt. For øyeblikket vinifiseres kun 1-2 hektar i eget navn, som er ca. 10.000 flasker årlig. Resten selges til det lokale kooperativet og til megamerket Veuve Clicquot. På denne måten kan de investere i egen produksjon. Første årgang var 2014, da var vingården ble nettopp ferdigstilt som forberedelse til innhøstingen. Dette er topp moderne anlegg, utformet nøyaktig etter egne ønsker slik at produksjonen kan foregå optimalt. Helt ny toppmoderne pneumatisk presse er også tilgjengelig. Vinifisering gjøres utelukkende i INOX, malolaktisk gjæring utføres alltid. Det brukes kulturgjær fra Fleury – Quartz, som er en økologisk dyrket gjær.
Område
Et fint og komplett «bilde» av året. Denne ideen er å ta nesten en del av vinen fra hver tank, hver blokk, som en parfymemaker ville gjort med dufter, for virkelig å uttrykke høstingen av årgangen. 2016 var en fin årgang, men litt kaldere enn vanlig, så jeg prøvde å lage en assemblage gastronomisk.
Druetype
Pinot Noir 40% Chardonnay 20% Pinot Blanc 40%
Karakteristikk
Ren, med friskhet og fin syre, med noter av små røde frukter som bringebær, bjørnebær og rips. Og for å følge disse røde fruktene, en stor mengde hvite druer, for å ha en elegant, delikat og pen munn.